日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
しまアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
アジのネギ味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ
シマアジロールパン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
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