日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
群青
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ぶらんだーどバーガー
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
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