日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジの花
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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