日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの自家製スモーク
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
料理02
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.