日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとハイビスカス
しまあじ味噌漬け
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