日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
アジフライ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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