日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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