日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
群青
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
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