日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
料理01
漬け縞鯵いなり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ磯辺巻き
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理02
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
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