日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の漬け丼
群青
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
料理01
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの太陽焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
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