日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
料理02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
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