日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
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