日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
群青
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
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