日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
群青
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
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