日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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