日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
シマアジのお刺身
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネとうま味水
群青
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのズッパディペシェ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
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