日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
群青
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
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