日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
群青
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
アジフライピザ
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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