日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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