日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
群青
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
縞あじ レモンステーキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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