日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの花
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
群青
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
しまあじの利休茶漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
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