日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
群青
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
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