日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
シマアジのお刺身
群青
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
料理02
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
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