日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタジン香り蒸し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
料理02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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