日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
料理02
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
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