日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理02
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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