日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
アジフライ
鯵の酒盗干
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