日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの甘酢餡掛け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.