日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
鯵のなめろうフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
料理02
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
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