日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
料理02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
群青
シマアジの花
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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