日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
群青
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
料理01
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
〆縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
アジフライ
魚のパイナップル煮
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
料理02
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
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