日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのねぎまみれ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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