日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
鯵のインボルティーニ
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
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