日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ磯辺巻き
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
シマアジの梅じそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
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