日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのシチリア風エスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
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