日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
群青
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
料理01
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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