日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
しまあじのピリ辛ソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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