日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじ レモンステーキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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