日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵の酒盗干
料理02
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
アジの南蛮漬け
シマアジの花
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
レシピ02
群青
シマアジの太陽焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
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