日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
料理02
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
群青
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
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