日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
〆縞アジ
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
アジフライピザ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
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