日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
料理02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
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