日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真アジの塩焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの南蛮漬け
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