日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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