日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵の酒盗干
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
シマアジの花
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
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