日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
料理02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのプッタネスカ
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
群青
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
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