日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.