日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
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