日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
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