日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのタルタルサラダ
アジのアヒージョ
群青
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
〆縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
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