日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
あじのねぎまみれ
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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