日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
料理01
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
料理02
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
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