日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.