日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
〆縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
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