日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
群青
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
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