日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
料理01
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
アジフライ
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.