日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの利休茶漬
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
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