日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
群青
魚と大和橘のヴィジリア
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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