日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
〆縞アジ
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
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