日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
アジのアヒージョ
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
料理01
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
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