日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
群青
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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