日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理02
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
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