日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
料理02
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
料理01
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
シマアジの花
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
シマアジ漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
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