日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの甘酢餡掛け
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
群青
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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