日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯵のタブレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真アジの塩焼き
料理02
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの南蛮漬け
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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