日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフレンチお寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
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