日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
アジのネギ味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
アジのアヒージョ
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
アジフライピザ
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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