日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの久米島味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
群青
シマアジのなめろう
シマアジの花
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
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