日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
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