日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
鯵の酒盗干
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
群青
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理01
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
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