日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り刺し
アジのネギ味噌焼き
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジの花
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
群青
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