日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
真アジの塩焼き
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジユッケ
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの甘酢餡掛け
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
群青
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