日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
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