日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとエビのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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