日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
料理01
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
鯵の酒盗干
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
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