日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサオール
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
料理02
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
レシピ02
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
シマアジ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフレンチお寿司
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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