日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
群青
料理01
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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