日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理01
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
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