日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
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