日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの花
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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