日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
群青
宮崎県産シマアジの焼き魚
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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