日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジロールパン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサオール
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
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