日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
料理01
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
シマアジのムニエル バジルソース
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
アジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
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