日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
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