日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
料理01
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
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