日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
料理01
群青
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
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