日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのズッパディペシェ
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
群青
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
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