日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
シマアジロールパン
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
群青
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの焼餃子
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
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