日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
〆縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
群青
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじキャラメリーゼ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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