日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじ レモンステーキ
しまあじの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
群青
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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