日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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