日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚のパイナップル煮
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
料理01
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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