日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
しまあじの利休茶漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
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