日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
料理02
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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