日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
アジ磯辺巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとエビのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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