日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのお刺身
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
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