日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
料理02
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
アジの南蛮漬け
群青
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草パン粉焼き
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