日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
群青
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
レシピ02
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
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