日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ味噌漬け
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の漬け丼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
アジフライ
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジの花
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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