日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ漬け
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の漬け丼
料理02
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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