日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
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