日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
シマアジの焼餃子
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
料理02
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
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