日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
アジフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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